​При производстве йогурта и сыра из свернувшегося молока образуется желтоватая жидкость, которая является результатом высыхания и называется порошок сыворотки.

Этот продукт классифицируется по различным диапазонам рН и цвету.

Белый порошок сыворотки с рН около 5/5-8/4 применяется в основном в индустрии объемных злаков.

Белый порошок сыворотки с кислым вкусом используется в производстве кефира и курт и в качестве замены части сухого молока. Белый порошок с сахарным вкусом и высоким рН применяется в производстве тортов, печенья, мороженого, шоколада и десертов.

Пудра сывороточного порошка, помимо того, что придает вкус чипсам, попкорну и орехам, содержит минералы, волокна и белки.

Белок порошка сыворотки считается полноценным белком, так как содержит 9 необходимых аминокислот.

Среди преимуществ и преимуществ этого белка можно выделить следующие:

·       Образование мышц

·       Снижение веса

·       Снижение жиров в организме

·       Противораковые свойства

·       Снижение холестерина

·       Повышение иммунитета

·       Снижение кровяного давления

 

Этот продукт извлекается тремя способами:

1.    Традиционный порошок сыворотки (белый и цветной)С привычным вкусом сыра и 8-10% белка. Порошок сывороточного премикса (ураф) (белый и цветной)

 

2.    Сывороточный порошок высушивается до влажности 3-4% методом ультрафильтрации и содержит менее 10% белка, витаминов, минералов и лактозы. Порошок деминерализации сыворотки

 

 

Деминерализация означает отсутствие минералов и витаминов. Содержание белка в этом методе выше, но он не имеет соленого и кислого вкуса. Содержание белка в этом методе составляет